外切异麦芽三糖水解酶的产酶条件及酶学性质

作     者：岳晓婧 戴玲 夏强 汪晶晶 

作者机构：安徽大学生命科学学院安徽合肥230039 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2010年第36卷第7期

页      面：49-53页

核心收录：

学科分类：0710[理学-生物学] 071010[理学-生物化学与分子生物学] 07[理学] 

基　　金：安徽大学211工程学术创新团队资助项目(02203109) 

主　　题：右旋糖酐酶 异麦芽三糖 青霉菌 酶学性质 

摘      要：从土壤中筛选出1株产外切型异麦芽三糖水解酶的黄绿青霉,可特异性地水解右旋糖酐只产生异麦芽三糖。该菌株产酶最优条件为:培养液中淀粉、葡聚糖、NH4Cl、酵母膏的质量分数分别为1%、1%、0.1%、0.1%,pH 6.0,接种量1%,装液量50 mL/250 mL,转速120 r/min。25℃培养13 d酶活达到176.80 U/mL。酶的最适作用温度为55℃,在50℃半衰期为3 h,最适作用pH为6.5,在pH 4.0～pH 6.5范围内稳定;金属离子K+、Ba2+显著促进酶活,Ca2+、Fe2+强烈抑制酶活;150 mmol/L NaCl所产生的离子强度促进酶活。