食品中霉菌和酵母能力验证的方法比对与结果分析

作     者：平洋 谭静 朱海华 周莉 PING Yang;TAN Jing;ZHU Haihua;ZHOU Li

作者机构：河南省商业科学研究所有限责任公司郑州450002 

出 版 物：《食品与发酵科技》 (Food and Fermentation Science & Technology)

年 卷 期：2024年第60卷第1期

页      面：127-131页

学科分类：09[农学] 0903[农学-农业资源与环境] 

基　　金：河南省科学院成果转移转化项目(231611006) 

主　　题：霉菌计数 酵母计数 能力验证 方法比对 

摘      要：检验实验室质量管理体系运行情况,总结实验过程中影响霉菌和酵母计数的因素,确保检测数据的准确性。参照能力验证参考指导书和GB 4789.15—2016,以不同的实验人员和不同的培养基进行比对,对能力验证样品进行检验和计数,把测试结果换算成对数形式,计算Z值,对实验室能力进行评价。结果表明,编号为22-C203样品上报的结果为4 200 CFU/mL,22-V106上报的结果为410 CFU/mL,取得的Z值分别为0.1和-0.4,能力验证结果为满意。表明实验室具备食品中霉菌和酵母计数的检测能力,提升了实验室内部体系管理水平,也为之后参加此项能力验证的实验室提供参考依据。