食物中致甲状腺肿物质的作用分析
Analysis of goitrogenic effect of goitrogen in food作者机构：哈尔滨医科大学中国疾病预防控制中心地方病控制中心碘缺乏病防治研究所
出 版 物：《中华地方病学杂志》 (Chinese Journal of Endemiology)
年 卷 期：2024年第43卷第1期
页 面：77-81页
基 金：黑龙江省自然基金联合引导项目(LH2021H015) 少帅揭榜项目(HMUMIF-21015) 国家重点研发项目(2023YFC2508301)
摘 要：甲状腺肿是一种非炎性非肿瘤性的增生肿大。多项研究表明硫氰酸盐、异硫氰酸盐等物质可以预防多种肿瘤发生, 但有研究发现此类物质也会导致甲状腺肿。本文收集了食物中常见的致甲状腺肿物质的相关资料, 并探讨其作用机制, 为指导居民膳食健康平衡奠定基础。
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