浅谈预制菜食品安全现状与食品检测技术的应用
作者机构：辽宁省营口大石桥市农业农村事务中心(大石桥市农产品质量安全检验检测分中心)辽宁营口115100
出 版 物：《中文科技期刊数据库（全文版）自然科学》
年 卷 期：2024年第1期
页 面：0179-0182页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
摘 要：预制菜食品,即加工生产的、具有一定保质期的、方便快捷的食品,已经成为人们生活中不可或缺的一部分。随着近年来快节奏生活方式的改变,预制菜食品的需求量也在不断增加。预制菜食品一方面满足了消费者快捷、方便的饮食需求,另一方面也避免了消费者的烹饪难题,因此深受广大消费者的喜爱。然而,在预制菜食品的生产过程中,也存在着一些食品安全问题,如化学品残留、微生物污染、添加剂滥用等,这些问题都会对消费者的健康产生不良影响。因此,如何保障预制菜食品的食品安全问题,成为了当前亟待解决的问题。基于此,本文简单介绍了预制菜的定义和分类,分析了当前预制菜的安全现状,介绍了常用的几种食品检测技术以及优化建议。
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