双酶辅助水蒸气蒸馏法提取肉豆蔻精油及其GC-MS成分分析

作     者：盖旭 程庠 姜子涛 罗君萍 GAI Xu;CHENG Xiang;JIANG Zi-tao;LUO Jun-ping

作者机构：天津天狮学院食品工程学院天津301700 天津中检海吉星食品检测有限公司天津301600 天津商业大学生物技术与食品科学学院天津300134 

出 版 物：《中国调味品》 (China Condiment)

年 卷 期：2024年第49卷第2期

页      面：165-170页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

基　　金：天津市教委科研计划项目(2023KJ287) 

主　　题：肉豆蔻精油 双酶辅助水蒸气蒸馏 提取 气相色谱-质谱 成分分析 保留指数 

摘      要：采用双酶辅助水蒸气蒸馏法提取广西产肉豆蔻的精油,并通过GC-MS对其进行成分分析。正交实验结果表明,最优提取工艺条件为加酶量2%、酶解pH 4.0、酶解温度40℃,在此条件下,肉豆蔻精油的得率为6.50 mL/100 g。利用GC-MS和保留指数法从精油中鉴定出56种化合物,占精油总量的99.71%,主要成分为肉豆蔻醚(16.60%)、甲基丁香酚(14.78%)、桧烯(13.47%)、(+)-柠檬烯(7.29%)、4-萜烯醇(6.75%)、榄香素(6.62%)、γ-松油烯(4.28%)、反式-甲基异丁香酚(3.73%)、β-蒎烯(3.59%)和黄樟素(3.22%)。