饲料褐变的危害与对策
作者机构：中华牛网
出 版 物：《养殖与饲料》 (Animals Breeding and Feed)
年 卷 期：2013年第12卷第6期
页 面：65-65页
学科分类：090502[农学-动物营养与饲料科学] 0905[农学-畜牧学] 09[农学]
主 题：饲料褐变 危害 褐变反应 氨基化合物 湿热环境 长期贮存 加工过程 营养价值
摘 要：饲料在加工过程中或长期贮存于湿热环境下，其所含的氨基化合物（如蛋白质、氨基酸等）、醛、酮等与还原糖相遇，经过一系列反应生成褐色聚合物的现象，称为褐变反应，简称“褐变。动物消化道内缺乏能水解褐变产物的酶，所以褐变产物就失去了营养价值。但如控制适当，可利用褐变反应使某些焙烤的饲料产品（如宠物饼干等）具备良好的外观色泽和适口的风味。
维普期刊数据库
同方期刊数据库