黑小麦麸皮中多酚类物质的纯化工艺优化及成分分析

作     者：章灏 王立 李言 ZHANG Hao;WANG Li;LI Yan

作者机构：江南大学食品学院江苏无锡214122 

出 版 物：《粮油食品科技》 (Science and Technology of Cereals,Oils and Foods)

年 卷 期：2024年第32卷第1期

页      面：28-35页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 09[农学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：科技部重点研发计划(2022YFF1100502/001) 中国科协青年人才托举项目(2020YESS002)~~ 

主　　题：黑小麦麸皮 多酚类物质 纯化 纯化工艺优化 成分分析 

摘      要：为使黑小麦麸皮在全谷物功能性食品的研发中得到充分利用,对基于超声辅助法提取后的黑小麦麸皮中的多酚粗提物进行纯化,优化了大孔树脂纯化工艺,采用液相色谱与质谱联用(LC-MS)技术,对纯化后的麸皮多酚组成做了初步分析。结果显示:当样品溶液浓度为1.20 mg/m L、洗脱溶剂浓度为60%、进样流速为1.50 m L/min、洗脱速度为1.50 m L/min时,纯化效果较佳。纯化前后的黑小麦麸皮多酚纯度分别为2.60%±0.28%和14.27%±0.13%,纯化后多酚纯度约为纯化前的5.48倍。推测出纯化后的黑小麦麸皮多酚提取物中可能含有的九种多酚类物质。综上所述,大孔树脂纯化工艺有效地纯化了黑小麦麸皮多酚粗提物,一定程度上保持了多酚类物质的多样性。