种植密度对沿淮玉米籽粒淀粉粒度分布与糊化特性的影响

作     者：张雅婷 路梦莉 余梦奇 程嘉慧 李文阳 ZHANG Ya-ting;LU Meng-li;YU Meng-qi;CHENG Jia-hui;LI Wen-yang

作者机构：安徽科技学院农学院安徽凤阳233100 

出 版 物：《粮油食品科技》 (Science and Technology of Cereals,Oils and Foods)

年 卷 期：2024年第32卷第1期

页      面：66-76页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 09[农学] 0901[农学-作物学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：安徽高校自然科学研究重大项目(KJ2020ZD010) 安徽省财政农业科技成果转化应用项目(2022ZH015)~~ 

主　　题：玉米淀粉 种植密度 粒度分布 糊化特性 

摘      要：分析不同种植密度对沿淮玉米籽粒中淀粉粒度分布与糊化特性的影响。以豫单132、京科968等13个玉米杂交品种为材料,设置56 250株/hm^(2)、67 500株/hm^(2)、77 250株/hm^(2)等3个种植密度,分析不同种植密度对玉米籽粒品质、淀粉粒度分布与糊化特性的影响。结果表明,在种植密度56 250~77250株/hm^(2)范围内,随着种植密度的增加,玉米籽粒的蛋白质和脂肪含量呈递减趋势,淀粉含量呈递增趋势,即淀粉/蛋白质比率增加。玉米籽粒大型淀粉粒体积和表面积百分比显著增加,小型淀粉粒却显著降低。增加种植密度后玉米淀粉的峰值黏度、低谷黏度、最终黏度和稀懈值等黏度参数均呈显著升高。相关分析表明,玉米籽粒峰值黏度等黏度参数与小、大型淀粉粒体积百分比呈正相关,与中型淀粉粒体积百分比呈显著或极显著负相关。说明种植密度影响玉米籽粒淀粉粒度分布、淀粉黏度参数和组分含量。