竹叶青酒中12种药材总黄酮、总酚含量及色度稳定性研究
Study on the Contents of Total Flavonoids and Total Phenols and Color Stability of 12 Medicinal Materials in Zhuyeqing Liquor作者机构：山西杏花村汾酒厂股份有限公司山西汾阳032205
出 版 物：《酿酒》 (Liquor Making)
年 卷 期：2024年第51卷第1期
页 面：12-15页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 083201[工学-食品科学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：研究利用紫外分光光度计测定了竹叶青酒中12种药材的总黄酮、总酚等化学成分的含量,并分析了12种药材在一定光照和温度条件下的色度变化情况,结果显示丁香提取液的多酚含量最高,菊花提取液的黄酮含量最高,多酚含量仅次于丁香。12种药材中,只有菊花提取液在极限环境下的色度值会上升。
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