象形蒸面果的制作关键与创新策略
作者机构：无锡旅游商贸高等职业技术学校
出 版 物：《中国食品》 (China Food)
年 卷 期：2024年第2期
页 面：102-104页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
主 题：面点师 花馍 蒸面 制作关键 面食 现代工艺 创新策略 制作工艺
摘 要：面果是我国传统特色面食之一,制作工艺复杂、口感独特。随着社会的发展与进步,人们的生活水平逐渐提高,对食品的营养、健康、口感、颜值等方面的要求也越来越高。近年来,面点师结合现代工艺,对传统面果、花馍不断进行改良,逐步发展成具有独特艺术风格和技术体系的象形蒸面果。象形蒸面果有其独特的优势和特点,但也存在一些问题。本文首先介绍了面果的起源,然后分析了制作象形蒸面果的关键步骤,最后提出了推动象形蒸面果发展的创新策略。
维普期刊数据库
同方期刊数据库