葡萄酒加工废弃物的资源化利用研究进展

作     者：张云伟 白天华 王礼 宋琳娜 张瑞 李其其 马雯 ZHANG Yunwei;BAI Tianhua;WANG Li;SONG Linna;ZHANG Rui;LI Qiqi;MA Wen

作者机构：宁夏大学农学院宁夏银川750021 宁夏农垦玉泉国际葡萄酒庄有限公司宁夏银川750021 宁夏大学食品与葡萄酒学院宁夏银川750021 葡萄与葡萄酒教育部工程研究中心宁夏银川750021 宁夏葡萄与葡萄酒工程研究中心宁夏银川750021 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2024年第50卷第1期

页      面：302-310页

核心收录：

学科分类：083002[工学-环境工程] 0830[工学-环境科学与工程（可授工学、理学、农学学位）] 08[工学] 

基　　金：国家自然科学基金项目(32160577) 宁夏回族自治区重点研发计划项目(2021BEF02014) 

主　　题：葡萄酒 废弃物 资源化 皮渣 生物活性 

摘      要：葡萄酒加工过程中产生大量废弃物,其生物能源及生物活性物质丰富。近年来,我国葡萄酒加工废弃物处理能力提升迅速,但生物资源再利用率低,未能形成综合利用和规模化生产体系。该文从葡萄酒加工废弃物的来源、废弃物的物质组成、废弃物的产业化应用及废弃物的分级利用这4个方面进行全方面的综述,旨在将葡萄酒厂的废弃物变废为宝,使废弃物能被充分、高效地分级利用,以提高其附加值,为葡萄酒加工废弃物的资源化利用提供参考方向,促进产业的低碳可持续发展。