平菇在医药、化工、环境保护领域的研究进展

作     者：李坤鹏 郭杨子 王俊明 王晨莹 任喜东 LI Kunpeng;GUO Yangzi;WANG Junming;WANG Chenying;REN Xidong

作者机构：齐鲁工业大学(山东省科学院)生物基材料与绿色造纸国家重点实验室山东济南250353 齐鲁工业大学(山东省科学院)山东省微生物工程重点实验室山东济南250353 齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院山东济南250353 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2024年第50卷第1期

页      面：351-358页

核心收录：

学科分类：1007[医学-药学(可授医学、理学学位)] 07[理学] 0817[工学-化学工程与技术] 08[工学] 09[农学] 0903[农学-农业资源与环境] 0713[理学-生态学] 10[医学] 

基　　金：国家自然科学基金青年科学基金项目(32201970) 山东省自然科学青年基金项目(ZR2020QC221,ZR2020QC231) 山东省重大科技创新工程项目(2020CXGC010604) 齐鲁工业大学(山东省科学院)-威海市产学研协同创新基金项目(2021CXY-03) 

主　　题：平菇 营养成分 抗氧化药物 免疫调节剂 柔性材料 生物发酵 

摘      要：平菇是一种具有多种突出优点的大型真菌,受到研究人员的广泛关注,并在医药、食品、化工、环境保护等领域得到了广泛的应用。主要原因是平菇中含有丰富的多糖、蛋白质、脂质、维生素、矿物质等营养成分,并且平菇中的某些营养成分还具有抗氧化、抗菌、抗炎、降血糖、免疫调节等活性,以及具有降解纤维素、吸附其生长环境中的有害污染物、富集重金属离子等特性。目前,平菇的研究热点主要集中在医药领域,如抗氧化药物、抗菌药物、抗炎药物、降血糖药物、免疫调节剂等药物的研制;化工领域,如化妆品、柔性材料、农药等的开发;环境保护领域,如木质纤维素的利用、土壤和水系的修复。该文就平菇营养成分及其在医药、化工、环境保护领域应用的最新研究进展作综述,为平菇在各领域的开发利用提供参考。未来应在开发利用平菇营养成分活性的同时,基于平菇自身及其生长特性探索在其他领域的应用。