食品中肠出血性大肠杆菌O157∶H7的检测技术研究进展
Research progress in detection of Enterohemorrhagic Escherichia coli O157∶H7 in food作者机构：天津科技大学食品科学与工程学院天津300457 清华大学深圳国际研究生院生物医药与健康工程学院深圳518000 河北农业大学理工学院沧州061100
出 版 物：《中国食品添加剂》 (China Food Additives)
年 卷 期：2024年第35卷第1期
页 面：303-313页
学科分类：1007[医学-药学(可授医学、理学学位)] 100705[医学-微生物与生化药学] 1001[医学-基础医学(可授医学、理学学位)] 09[农学] 0903[农学-农业资源与环境] 100103[医学-病原生物学] 10[医学]
主 题：食源性致病菌 大肠杆菌O157∶H7 食品安全 检测方法
摘 要：近年来,因食源性致病菌造成的食品中毒正在不断增加,严重威胁了人类的健康,大肠杆菌(***)O157∶H7由于其低感染剂量和高致病性等特点引起了研究人员和世界卫生组织的高度重视。因此精准快速的检测食品中的*** O157∶H7对食品安全问题有着重要的意义,是预防和控制食源性疾病传播的重要技术,为此本文对*** O157∶H7的常规检测方法、免疫学法、分子生物学法和其他方法进行论述,介绍了这些方法的优缺点,对各种方法进行了整体比较,以期为有关工作者在选择检测方法或研发新方法提供参考。
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