响应面法优化栗蘑多糖提取工艺及其抗氧化活性研究

作     者：牛牧青 徐婉婷 龙丽芳 吕锐玲 徐碧林 郑永良 NIU Mu-qing;XU Wan-ting;LONG Li-fang;LYU Rui-ling;XU Bi-lin;ZHENG Yong-liang

作者机构：黄冈师范学院生物与农业资源学院湖北黄冈438000 华中农业大学生命科学技术学院武汉430070 经济林木种质改良及资源综合利用湖北省重点实验室湖北黄冈438000 

出 版 物：《中国调味品》 (China Condiment)

年 卷 期：2024年第49卷第1期

页      面：183-188页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：国家自然科学基金青年项目(32001207) 湖北省中央引导地方科技发展专项资金(2019zyyd044) 湖北省重点研发计划项目(2020BBB091) 

主　　题：栗蘑 多糖 响应面法 提取工艺 优化 抗氧化活性 

摘      要：为优化栗蘑多糖提取工艺,以栗蘑子实体为研究对象,通过硫酸-苯酚滴定法,结合紫外分光光度法测定栗蘑多糖提取率。在单因素多水平实验的基础上,采用响应面法,利用Design-Expert软件,选取提取时间、提取温度、提取液料比3个因素,设置三水平实验方案优化提取工艺。结果表明,栗蘑多糖最佳提取工艺为提取时间1.9 h、提取温度80℃、提取液料比37∶1(mL/g),此条件下栗蘑多糖提取率为14.45%。抗氧化活性研究结果表明,栗蘑多糖对DPPH自由基和羟基自由基都具有较好的清除能力,在一定范围内,抗氧化活性随着多糖浓度的增加而提高。