巴克夏猪、藏猪和巴藏杂交猪的胴体性能及肉品质分析

作     者：鹿富俊 郝桐 刘庆雨 高一 马峥财 王正丹 张庆 李娜 

作者机构：延边大学农学院吉林延边133002 吉林省农业科学院吉林长春130033 吉林农业大学动物科技学院吉林长春130018 

出 版 物：《中国畜牧杂志》 (Chinese Journal of Animal Science)

年 卷 期：2024年第60卷第1期

页      面：240-243,392页

学科分类：0905[农学-畜牧学] 09[农学] 090501[农学-动物遗传育种与繁殖] 

基　　金：巴克夏猪种质特异SNP位点的筛选(KYJF2021ZR112) 吉林省农业科技创新工程项目(CXGC20212D003) 

主　　题：巴克夏 巴藏杂交猪 肉品质 藏猪 胴体品质 

摘      要：本实验旨在比较巴克夏猪、藏猪及巴藏杂交猪同体重下的胴体性能及肉品质,以确定杂交对藏猪的改良效果。选用初始体重在30 kg左右的巴克夏猪、藏猪、巴藏杂交猪各16头,公母各半,在同等饲养条件下,对率先达到110 kg左右的巴克夏猪进行屠宰,待巴藏杂交猪和藏猪达到110 kg左右时再分别进行屠宰,测定胴体性能以及肉品质指标。结果表明:巴藏杂交猪瘦肉率高于藏猪(P0.01),巴克夏屠宰率和眼肌面积高于藏猪(P0.05);整体来看巴克夏猪与巴藏杂交猪和藏猪均没有出现PSE肉和DFD肉,测定的全部指标处在正常优质猪肉品质范围;巴克夏猪肉的必需氨基酸中赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸含量低于巴藏杂交猪(P0.05);巴克夏猪肉中亚油酸含量高于巴藏杂交猪和藏猪(P0.01),藏猪猪肉中油酸含量高于巴克夏和巴藏杂交猪(P0.01)。由此可见,巴克夏猪、藏猪、巴藏杂交猪均属于优质猪肉。巴克夏猪在杂交改良中是优秀的父本,是拥有着高瘦肉率眼肌面积以及高亚油酸的优质猪肉品种,而藏猪肉质肥美营养丰富,培育出的巴藏杂交猪进一步改善了肉品质,但仍有待进一步选育。