高职高专烹饪教学新模式探析——以桂林旅游高等专科学校为例
作者机构：桂林旅游高等专科学校
出 版 物：《教育前沿(理论版)》 (Cutting Edge Education)
年 卷 期：2008年第9期
页 面：17-18页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理] 08[工学]
摘 要：本文审视现行的高职高专烹饪教育模式存在的问题,探索并改革其中不适应形式发展的部分,实现培养既有烹饪理论修养又有实际操作能力,既有研究才能又善于经营管理的人才。
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