动物源性食品中抗生素残留、耐药细菌的分布及耐药基因的水平传播
Antibiotic residue,distribution of antibiotic resistant isolates and horizontal transfer of resistance genes in foods of animal origin作者机构：漯河食品职业学院食品检测系漯河462021 河南师范大学生命科学学院新乡453007 河南双汇投资发展股份有限公司漯河462000
出 版 物：《食品安全质量检测学报》 (Journal of Food Safety and Quality)
年 卷 期：2023年第14卷第20期
页 面：227-235页
学科分类：081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 09[农学] 070302[理学-分析化学] 0903[农学-农业资源与环境] 0703[理学-化学]
主 题：动物源性食品 抗生素残留 耐药细菌 耐药基因 水平转移
摘 要：目的考查动物源性食品中抗生素的残留、耐药细菌的分布及抗生素对耐药基因水平转移的影响。方法利用盐析辅助液液萃取-高效液相色谱-串联质谱法对市售动物源性食品中18种抗生素的含量进行检测;对样品中的需氧菌进行分离鉴定,利用聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)技术调查耐药基因的分布,以qnrS阳性菌株为供体菌、大肠杆菌J53为受体菌进行接合转移试验,调查抗生素胁迫对耐药基因水平传播的影响。结果50份动物源性食品中检出环丙沙星、恩诺沙星、土霉素、金霉素、磺胺嘧啶和磺胺二甲嘧啶。从50份样品共筛选出162株细菌,其中假单胞菌属、肠杆菌属、大肠杆菌和柠檬酸杆菌属所占比例较大,分别为17.28%、16.05%、14.81%和13.58%。药敏试验结果显示162株分离株对5种受试抗生素均表现出不同程度的耐药性,其中对四环素和磺胺甲基异恶唑的耐药率较高,分别为52.47%和51.23%。在3种喹诺酮类耐药基因中,qnrS检出率最高(15/162,9.26%);在3种磺胺类耐药基因中,sul1检出率最高(38/162,23.46%);在5种四环素类耐药基因中,tetM的检出率最高(28/162,17.28%)。以qnrS阳性菌株为供体菌、大肠杆菌J53为受体菌进行接合转移试验。在环丙沙星胁迫下,3株供体菌中耐药基因,qnrS的接合转移率均高于对照组。结论动物源性食品中喹诺酮类、磺胺类和四环素类抗生素均有不同程度的残留,耐药菌株和耐药基因在动物源性食品中分布较为广泛,亚抑菌浓度抗生素促进耐药基因的接合转移。
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