葡萄酒活性干酵母的生物学和工艺的研究
STUDIES ON THE BIOLOGY AND PREPARATION TECHNOLOGY OF ACTIVE DRY YEAST (ADY) FOR WINERY作者机构：中国科学院微生物研究所
出 版 物：《真菌学报》 (Mycosystema)
年 卷 期：1990年第9卷第1期
页 面：73-78页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：葡萄酒活性干酵母属于活性干酵母系列,在我国尚未生产。本工作利用优良性能的葡萄酒干酵母菌株,采用我们自行发展的碳氮源流加工艺制出了在规格上及质量上可比拟于国外同类商品的产品。本文公布了糖流加累积曲线作为菌体生长量的参据。
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