不同日龄阉割对河田鸡屠宰性能、胸肌肉品质及脂肪酸组成的影响

作     者：李忠荣 邱其华 邱华玲 刘庆长 刘景 陈鑫珠 林勤 LI Zhongrong;QIU Qihua;QIU Hualing;LIU Qingchang;LIU Jing;CHEN Xinzhu;LIN Qin

作者机构：福建省农业科学院畜牧兽医研究所福州350013 长汀县动物卫生监督所龙岩366300 

出 版 物：《动物营养学报》 (CHINESE JOURNAL OF ANIMAL NUTRITION)

年 卷 期：2023年第35卷第9期

页      面：5663-5673页

核心收录：

学科分类：0905[农学-畜牧学] 09[农学] 

基　　金：福建省科技计划公益类专项(2016R1022⁃3) 福建省科技计划公益类专项(2020R1026003) 

主　　题：河田鸡 阉割 屠宰性能 肉品质 脂肪酸 

摘      要：本试验旨在研究不同日龄阉割对河田鸡屠宰性能、胸肌肉品质及脂肪酸组成的影响。选取40日龄河田鸡公鸡400羽,随机分为4组,每组4个重复,每个重复25羽。对照组公鸡不阉割,试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和试验Ⅲ组公鸡分别于40、60及80日龄实施手术阉割。对照组、试验组全程饲喂相同的饲粮,饲养至170日龄。分别于140及170日龄,每个重复随机取3只河田鸡测定其屠宰性能、胸肌肉品质及脂肪酸组成。结果显示:1)试验组140及170日龄屠宰率、胸肌率与对照组差异不显著(P0.05),腿比率显著低于对照组(P0.05)。3)试验组140及170日龄胸肌中C16∶0、C18∶1n9c含量显著高于对照组(P0.05)。4)3个试验组之间屠宰性能、胸肌肉品质及脂肪酸组成差异均不显著(P0.05)。由此可见,阉割对河田鸡全净膛率、腿比率、腹脂率以及胸肌pH、剪切力、肌内脂肪和主要脂肪酸含量有显著影响,不同日龄(40、60及80日龄)阉割对河田鸡屠宰性能、胸肌肉品质及脂肪酸组成无显著影响,阉割后170日龄胸肌IMF、IMP含量均高于140日龄,建议河田鸡阉公鸡上市日龄为170日龄。