副干酪乳杆菌SR10-1发酵刺梨汁对葡聚糖硫酸钠诱导小鼠溃疡性结肠炎的缓解作用

作     者：左云洋 胡萍 许浩翔 冯丹丹 石媛媛 李久长 王令 魏茂洋 ZUO Yunyang;HU Ping;XU Haoxiang;FENG Dandan;SHI Yuanyuan;LI Jiuchang;WANG Ling;WEI Maoyang

作者机构：贵州大学酿酒与食品工程学院贵州贵阳550025 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2023年第44卷第15期

页      面：121-128页

核心收录：

学科分类：0710[理学-生物学] 0831[工学-生物医学工程（可授工学、理学、医学学位）] 1007[医学-药学(可授医学、理学学位)] 0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 100706[医学-药理学] 1002[医学-临床医学] 1001[医学-基础医学(可授医学、理学学位)] 0817[工学-化学工程与技术] 08[工学] 0703[理学-化学] 0836[工学-生物工程] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：国家自然科学基金地区科学基金项目(31260379,31960485) 贵州省刺梨产业发展专项(黔财农261号) 

主　　题：乳酸菌 刺梨 发酵 溃疡性结肠炎 缓解作用 

摘      要：目的:探讨副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)SR10-1发酵刺梨汁(Rosa roxburghii ***,RRTJ)对小鼠溃疡性结肠炎(ulcerativecolitis,UC)的保护效果。方法:实验室自制SR10-1发酵刺梨汁;采用葡聚糖硫酸钠(dextran sulfate sodium,DSS)诱导小鼠溃疡性结肠炎模型,设置空白对照(Control)组、DSS模型组、阳性对照组、乳酸菌发酵刺梨汁(LAB-RRTJ)组和刺梨原汁(RRTJ)组。分析UC小鼠疾病活动指数(disease activity index,DAI)评分、脏器指数、结肠长度、结肠病理改变、炎症因子水平、抗氧化应激水平、髓过氧化物酶(myeloperoxidase,MPO)活力和肠道屏障相关基因表达水平。结果:给药结束时,相较于DSS模型组,LAB-RRTJ组能够显著降低DAI评分(P0.05),缓解小鼠腹泻、便血、结肠萎缩状态和病理结构。此外,与DSS模型组相比,小鼠结肠长度显著增加(P0.001);脾脏和肝脏指数显著降低(P0.001、P0.05);白细胞介素(interleukin,IL)-1β、IL-6、IL-17A、肿瘤坏死因子α、干扰素γ水平显著降低(P0.05),而IL-10水平显著升高(P0.05);丙二醛、MPO水平显著降低(P0.05);超氧化物歧化酶、谷胱甘肽水平显著升高(P0.001、P0.05);肠道屏障相关基因Claudin-3、ZO-1、MUC2表达水平极显著增加(P0.01)。结论:副干酪乳杆菌SR10-1发酵刺梨汁能够通过改善小鼠UC炎症反应、调节氧化应激水平和肠道屏障功能,减轻小鼠肠道损伤,对小鼠UC有良好的缓解作用。