屠宰体重对莱芜黑猪胴体性能及肉品质影响

作     者：郭建凤 孙延晓 魏述东 GUO Jianfeng;SUN Yanxiao;WEI Shudong

作者机构：山东省农业科学院畜牧兽医研究所山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室山东济南250100 农业农村部畜禽生物组学重点实验室 济南市莱芜猪种猪繁育有限公司 济南市农业农村局 

出 版 物：《畜牧兽医杂志》 (Journal of Animal Science and Veterinary Medicine)

年 卷 期：2023年第42卷第5期

页      面：7-10页

学科分类：0905[农学-畜牧学] 09[农学] 

主　　题：莱芜黑猪 屠宰体重 胴体性能 肉质 氨基酸 脂肪酸 

摘      要：选择87~128 kg体重阶段的莱芜黑猪20头屠宰(10头去势公猪,10头母猪),研究不同屠宰体重试验猪的胴体性能和肉品质。结果表明:平均背膘厚和脂肪率都以121~128 kg阶段最高,分别比87~103 kg、104~112 kg阶段提高24.03%(p0.05)、14.42%(P0.05);眼肌面积以121~128 kg阶段最高,比104~112 kg阶段提高15.05%(P0.05)、47.07%(P0.05);丙氨酸和酪氨酸都以87~103 kg体重阶段最高,分别比121-128 kg阶段提高26.73%(P0.05)、19.18%(P0.05);缬氨酸和苯丙氨酸也都以87~103 kg体重阶段最高,分别比104~112 kg、121-128 kg阶段提高16.28%(P0.01)、17.65%(P0.01)、19.32%(P0.01)、16.67%(P0.01)。其它指标不同屠宰体重间差异不显著。