小麦籽粒淀粉合成、淀粉特性及其调控研究进展
Advances in Starch Synthesis, Starch Properties in Wheat Grain and Their Agronomic Regulation作者机构：河南农业大学农学院
出 版 物：《麦类作物学报》 (Journal of Triticeae Crops)
年 卷 期：2005年第25卷第1期
页 面：109-114页
核心收录：
学科分类：09[农学] 0903[农学-农业资源与环境] 0901[农学-作物学] 090302[农学-植物营养学]
基 金：河南省重大科技攻关项目(122012300 0324100016)河南省自然科学基金项目(0411032600)国家农业科技成果转化基金项目(021FN214101137)
主 题：小麦(Triticum aestivum L.) 淀粉合成关键酶 淀粉特性 品质特性
摘 要：淀粉是小麦籽粒中的主要成份,与中国传统食品(如面条、馒头等)的加工品质关系极为密切。目前淀粉品质的研究相对薄弱。本文综述了小麦淀粉合成关键酶、灌浆期间淀粉合成酶的变化与调控、灌浆期间淀粉的积累动态、淀粉特性及其农艺调控措施、淀粉特性与面食加工品质的关系等,以促进对小麦淀粉品质的了解和深入研究,为相关领域研究人员提供有益的参考信息。
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