对羟基苯甲酸-壳聚糖接枝物的合成及性能研究

作     者：王皎龙 WANG Jiaolong

作者机构：海南大学食品科学与工程学院海南海口570228 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2023年第49卷第15期

页      面：187-192页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：海南省科技专项资助项目(ZDYF2022XDNY156) 海南省高等学校科学研究项目(Hnky2022-5)。 

主　　题：壳聚糖 对羟基苯甲酸 结构表征 生物活性 

摘      要：采用自由基接枝方法合成了不同接枝度的对羟基苯甲酸-壳聚糖(p-hydroxybenzoic acid-chitosan,PA-g-CS),以改善其应用性能。通过紫外-可见光谱、红外光谱、X射线衍射、热重分析和扫描电子显微镜对PA-g-CS进行表征,并考察其体外抗氧化和抑菌性能。结果表明,PA-g-CS分子中对羟基苯甲酸(p-hydroxybenzoic acid,PA)与壳聚糖(chitosan,CS)的羟基和氨基共价相连。与CS相比,PA-g-CS的结晶度和热稳定性降低,表面形态变为疏松多孔。体外抗氧化和抑菌实验表明,PA-g-CS的DPPH自由基清除活性,对革兰氏阴性(大肠杆菌)和阳性细菌(金黄色葡萄球菌)的抑制能力均显著增强。高接枝度的PA-g-CS抗氧化和抑菌活性更为优异。PA-g-CS有望应用于抗氧化剂和防腐剂等领域。