储藏温度对石竹笋内生细菌多样性的影响

作     者：黄志远 毛传亮 万众 张舒涵 吕衡 毛闻君 赵西凯 冷利松 卞方圆 HUANG Zhi-yuan;MAO Chuan-liang;WAN Zhong;ZHANG Shu-han;LV Heng;MAO Wen-jun;ZHAO Xi-kai;LENG Li-song;BIAN Fang-yuan

作者机构：国家林业和草原局竹子研究开发中心浙江杭州310012 庆元县自然资源和规划局浙江庆元323800 安吉县林业局浙江安吉313300 浙江农林大学浙江杭州311300 杭垓镇人民政府浙江安吉313305 

出 版 物：《竹子学报》 (Journal of Bamboo Research)

年 卷 期：2023年第42卷第2期

页      面：48-55页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 

基　　金：浙江省省院合作林业科技项目(2020SY01)。 

主　　题：石竹笋 储藏温度 内生细菌 微生物多样性 高通量测序 

摘      要：【目的】探究储藏温度对石竹(Phyllostachys nuda)笋采后内生细菌多样性的影响,为石竹笋采后的储藏保鲜技术进一步发展提供一定理论依据。【方法】以石竹笋为研究对象,利用高通量测序技术对其在不同储藏温度下(-20℃、4℃、25℃)的内生细菌进行测序并进行生物信息学分析。【结果】在经过不同温度储藏后,各处理间石竹笋发生了不同程度腐败作用。与-20℃储藏相比,4℃和25℃储藏分别发生了较轻和较重的腐败作用。此外,石竹笋采后在不同储藏温度下,内生细菌的Alpha多样性发生显著变化,其特征为随着储藏温度的增加呈现上升趋势;Beta多样性亦发生显著变化,表明不同储藏温度对石竹笋内生细菌的群落结构有显著改变。石竹笋内生细菌群落组成变化方面,在门水平上,变形菌门(Proteobacteria)、厚壁菌门(Firmicutes)、蓝藻门(Cyanobacteria)和放线菌门(Actinobacteria)等4个门微生物变化最为显著,其中变形菌门为最优势门。与-20℃相比,25℃和4℃储藏都显著增加了厚壁菌门的相对丰度,显著减少了变形菌门的相对丰度;25℃显著增加了放线菌门的相对丰度,显著减少了蓝藻门的相对丰度,同时4℃显著增加了蓝藻门的相对丰度。在属水平上,沙雷氏菌属(Serratia)、假单胞菌属(Pseudomonas)、欧文氏菌属(Erwinia)、乳球菌属(Lactococcus)和Lelliottia等5个属的细菌物种相对丰度有较为明显变化。与-20℃相比,25℃和4℃都显著增加了乳球菌属和Lelliottia属物种的相对丰度,同时4℃储藏也增加了沙雷氏菌属和欧文氏菌属物种的相对丰度,而25℃储藏增加了假单胞菌属物种的相对丰度。【结论】总体而言,储藏温度的降低会显著降低放线菌门、厚壁菌门微生物的相对丰度,同时也显著降低假单胞菌属微生物的相对丰度,这些门属中的微生物通常具有促腐败作用。因此,储藏温度降低可以有效抑制并减缓石竹笋腐败作用的发生。这从植物内生细菌的角度,进一步解释了低温储藏可以有效延长竹笋保鲜时间的原因。