基于滑移边界的饼干面团双辊挤压成型的数值模拟

作     者：田文马 戴晨龙 杜继芸 袁方洋 TIAN Wenma;DAI Chenlong;DU Jiyun;YUAN Fangyang

作者机构：江苏省食品先进制造装备技术重点实验室江苏无锡214122 江南大学机械工程学院江苏无锡214122 

出 版 物：《力学与实践》 (Mechanics in Engineering)

年 卷 期：2023年第45卷第3期

页      面：544-550页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 080103[工学-流体力学] 083201[工学-食品科学] 0801[工学-力学（可授工学、理学学位）] 

基　　金：国家自然科学基金(12172152) 江苏省食品先进制造装备技术重点实验室(FMZ202206)资助项目。 

主　　题：非牛顿流体 挤出成型 滑移系数 流量不均匀性 

摘      要：饼干是广受欢迎的零食之一,饼干面团的量化生产要求各个面团的挤出重量保持稳定性和一致性。饼干面团属于非牛顿流体,采用Polyflow软件对饼干面团在双辊挤压成型过程进行数值模拟,分析滑移系数和辊子转速之间的关系以及饼干面团挤出流量的均匀性。结果表明:面团出口流量具有不均匀性,五个孔道出口流量呈现中间大两边小的分布。滑移系数和辊子转速呈线性正相关,数值模拟可预测出口平均质量流量,且预测精度不会随转速的增加而降低。