基于毛细管凝胶电泳与DNA条形码技术鉴别可食用动物内脏掺假方法的研究

作     者：励炯 吴琼 江海 扈明洁 金朦娜 闫金花 LI Jiong;WU Qiong;JIANG Hai;HU Mingjie;JIN Mengna;YAN Jinhua

作者机构：杭州市食品药品检验研究院浙江杭州310017 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2023年第44卷第15期

页      面：329-336页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：国家市场监督管理总局科技计划项目(2021MK141) 

主　　题：毛细管凝胶电泳 DNA条形码 内脏 细胞色素C氧化酶亚基Ⅰ 掺假 

摘      要：建立并优化了使用基于DNA条形码技术对可食用内脏制品中包括猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、兔7种常见动物源成分进行掺假鉴别的方法。用生理盐水清洗和真空冷冻干燥预处理后的内脏样品,经DNA提取扩增后,扩增产物经毛细管凝胶电泳分析系统进行确认,克隆测序结果提交本地数据库Viscera进行比对,同时筛选出适合7种动物源内脏DNA扩增的通用引物COI-A,优化DNA模板量和退火温度,验证考察了19个可食用内脏掺假模型的最低掺假比例。7种动物的5类内脏的PCR扩增效率均为100%,最佳的DNA模板量和退火温度为2μL和53℃,掺假成分的最低检出比例为5%。本方法灵敏度高,可靠性好,可作为常见可食用动物内脏掺假的有效检测方法。