非靶向代谢组学研究3种树胶代谢轮廓差异

作     者：刘佳 李勇 木其尔 田菊 张希平 余向阳 LIU Jia;LI Yong;MU Qi’er;TIAN Ju;ZHANG Xiping;YU Xiangyang

作者机构：江苏大学食品与生物工程学院江苏镇江212001 省部共建国家重点实验室培育基地-江苏省食品质量安全重点实验室江苏南京210014 江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所江苏南京210014 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2023年第44卷第10期

页      面：273-280页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

基　　金：现代农业产业技术体系建设专项(CARS-30-5-03) 江苏现代农业产业技术体系建设专项(JATS446) 

主　　题：树胶 代谢组学 类黄酮 总酚 差异代谢物 

摘      要：分析阿拉伯胶、雪燕、桃胶的总酚含量和代谢轮廓差异。结果表明,不同树胶的总酚含量存在明显差异,其中桃胶总酚含量最高(19.93μmol/g),其次是阿拉伯胶(4.06μmol/g)和雪燕(1.36μmol/g)。基于代谢组学分析,发现3种树胶均富含小分子代谢物,但不同树胶小分子代谢物种类及丰度存在明显差异,其可能与流胶树的品种及流胶方式有关。桃胶中类黄酮物质含量丰度明显高于阿拉伯胶和雪燕,与总酚含量趋势一致;阿拉伯胶的氨基酸、有机酸含量丰度明显高于桃胶和雪燕;雪燕中脂类物质含量丰度明显高于阿拉伯胶和桃胶。不同树胶差异代谢物富集的代谢通路主要为类黄酮生物合成、异喹啉生物碱生物合成、氨基酸合成与代谢、亚油酸代谢等。本研究基于代谢组学揭示不同树胶代谢物组成及丰度差异,研究结果将为不同树胶品质分析及功能成分挖掘提供技术支撑。