熟肉制品中奇异变形杆菌的分离鉴定及药物敏感性分析

作     者：杨俊杰 崔悦 贾永超 郭营 王临喜 周媛媛 原婧 尹荣焕 YANG Jun-jie;CUI Yue;JIA Yong-chao;GUO Ying;WANG Lin-xi;ZHOU Yuan-yuan;YUAN Jing;YIN Rong-huan

作者机构：沈阳农业大学动物科学与医学学院辽宁沈阳110866 沈阳鸟岛经营管理有限公司辽宁沈阳110161 

出 版 物：《动物医学进展》 (Progress In Veterinary Medicine)

年 卷 期：2023年第44卷第4期

页      面：42-47页

学科分类：090603[农学-临床兽医学] 090602[农学-预防兽医学] 09[农学] 0906[农学-兽医学] 

基　　金：辽宁省人兽共患病研究工程实验室项目(01072917001) 辽宁省教育厅科学研究项目(LSNJC201917)。 

主　　题：熟肉制品 奇异变形杆菌 分离鉴定 药敏试验 16S rRNA 

摘      要：熟肉制品的特点是可直接食用,而其在食用前又很容易受到致病性微生物污染,所以保证其食用安全性尤其重要。为了解熟肉制品中微生物携带情况,对从沈阳市某熟食店购买的猪头肉和鸡肝中分离到的2株微生物进行了培养鉴定,从形态特征、培养特性、生化试验、16S rRNA基因序列的角度进行分析,并对药物敏感性进行了调查。结果显示,2株分离菌均为短杆状革兰氏阴性菌;均发酵葡萄糖、产生硫化氢,甲基红试验和三糖铁试验阳性;与GenBank中公布的奇异变形杆菌的同源性均在98%以上,综合分析后确定分离的2株菌均为奇异变形杆菌(分别命名为SZ2101菌株和SJ2124菌株);药敏试验结果显示,2株分离菌对β-内酰胺类、喹诺酮类、氨基糖苷类以及大环内酯类的阿奇霉素等药物不同程度敏感;对磺胺类及大环内酯类的红霉素不敏感。结果表明,从熟肉制品中分离的2株菌均为奇异变形杆菌,研究结果为肉品污染防控和食品安全防护提供了重要的参考资料。