新疆引进红枣中微量元素和重金属含量的测定与聚类分析

作     者：蒋卉 韩爱芝 蔡雨晴 白红进 JIANG Hui;HAN Aizhi;CAI Yuqing;BAI Hongjin

作者机构：塔里木大学生命科学学院新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护利用重点实验室新疆阿拉尔843300 塔里木大学分析测试中心新疆阿拉尔843300 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2016年第37卷第6期

页      面：199-203页

核心收录：

学科分类：0806[工学-冶金工程] 09[农学] 070203[理学-原子与分子物理] 0804[工学-仪器科学与技术] 0703[理学-化学] 0835[工学-软件工程] 0803[工学-光学工程] 0902[农学-园艺学] 090201[农学-果树学] 0702[理学-物理学] 0812[工学-计算机科学与技术（可授工学、理学学位）] 

基　　金：浙江大学馥莉食品研究院基金资助项目(KY201404) 兵团科技局农社处科技援疆专项(2013AB023) 

主　　题：红枣 微量元素 微波消解 原子吸收光谱法 聚类分析 

摘      要：为评价引进红枣果实元素的营养价值,以塔里木盆地50 种内地引进嫁接2 a后生红枣品种的成熟果实为试材,分别采用火焰原子吸收光谱法、石墨炉原子吸收光谱法和原子荧光光谱法测定Fe、Zn、Mn、Cu、Ca、Se 6种有益元素和Cd、As、Hg、Pb 4种有害元素的含量,并根据红枣中元素种类和含量的不同,采用SPSS 19.0软件欧氏距离法对红枣品种进行了聚类分析。结果表明:50 个红枣品种均含有丰富的微量元素,其中蛤蟆枣中Ca元素和Fe元素的含量最高,Se元素含量普遍较低。除了义乌大枣和蛤蟆枣红枣中Hg元素含量略高以外,其他供试红枣品种中Cd、Hg、As和Pb 4种有害元素的含量均符合GB 2762—2012《食品中污染物限量》要求。结论:引进红枣品种果实中微量元素种类多、含量高,安全性高,研究结果可为红枣专属品种选育和药食同源产品开发提供科学依据。