浙江省2021年中小学生午餐剩饭剩菜及影响因素分析

作     者：赵栋 邹艳 苏丹婷 黄李春 何梦洁 顾炜 章荣华 ZHAO Dong;ZOU Yan;SU Danting

作者机构：浙江省疾病预防控制中心营养与食品安全所杭州310051 

出 版 物：《中国公共卫生》 (Chinese Journal of Public Health)

年 卷 期：2023年第39卷第5期

页      面：581-585页

核心收录：

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 100404[医学-儿少卫生与妇幼保健学] 10[医学] 

主　　题：中小学生 午餐 剩余 影响因素 

摘      要：目的 分析浙江省中小学生午餐剩饭剩菜情况及影响因素。方法 于2021年在浙江省11个市共抽取城镇和农村中小学生20 986人,采用学生问卷收集调查对象的基本信息和剩饭剩菜原因,采用多因素logistic回归分析剩饭剩菜的影响因素。结果 浙江省中小学生剩饭剩菜率为58.93%(12 368人)。小学生的剩饭剩菜率为56.49%(5 880人),剩饭和剩菜频率都以每月有1~3 d为主,分别占71.67%、45.65%。初中生的剩饭剩菜率为61.34%(6 488人),剩饭频率以每月1~3 d为主,占63.67%,剩菜频率以每周1~4 d为主,占49.35%。多因素logistic回归分析显示,女生、15岁、口味偏好(咸淡、油腻)、没上过营养与食品安全课程、食堂盛好的份饭、高频次吃零食是中小学生午餐剩饭剩菜的影响因素(P 0.001)。结论 浙江省中小学生在校午餐剩饭剩菜率较高,学校、家庭应针对中小学生剩饭剩菜的主要影响因素开展干预,15岁的消瘦型女生是重点干预对象。