海藻酸钠对香椿采后脱落酸代谢的影响

作     者：郝庆萍 沈程 樊明琴 刘艳红 季春艳 张凤哲 葛苗苗 赵胡 HAO Qingping;SHEN Cheng;FAN Mingqin;LIU Yanhong;JI Chunyan;ZHANG Fengzhe;GE Miaomiao;ZHAO Hu

作者机构：阜阳师范大学生物与食品工程学院安徽阜阳236037 抗衰老中草药安徽省工程技术研究中心安徽阜阳236037 阜阳师范大学信息工程学院安徽阜阳236041 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2023年第48卷第3期

页      面：56-63页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：安徽省高等学校自然科学基金重点项目(KJ2021A0683) 阜阳师范大学—阜阳市2021年度市校合作科技专项(SXHZ202107) 2020年度高校优秀拔尖人才培育项目(gxgwfx2020049) 安徽省质量工程项目(2020jyxm1421) 阜阳师范大学校级项目(FXG2021ZY02,2021FXJY05) 

主　　题：香椿 海藻酸钠 脱落酸代谢 基因表达 

摘      要：“黑油椿椿芽作为安徽地方特产具有较高的食用价值和药用价值,但因其时令性强、采收季节短(谷雨前后)且气温回升较快等因素导致香椿采后货架期缩短,严重影响香椿采后产业的发展。文章旨在研究2种不同温度贮藏下,海藻酸钠喷雾处理对香椿保鲜效果及内源脱落酸(Abscisic acid,ABA)积累和相关基因表达的影响,以期为延长香椿采后的货架期提供新的方法和理论依据。以安徽省太和县“黑油椿椿芽为试验材料,采用1%、3%和5%的3种浓度海藻酸钠处理香椿发现,3%浓度海藻酸钠能有效抑制室温贮藏下香椿落叶率(P0.05),改善其外观的表型特征。同时于室温和低温贮藏下,每3天测定对照组和3%海藻酸钠浓度组处理香椿芽内源ABA含量及其代谢和信号转导途径相关基因表达水平。结果表明,与室温贮藏相比,低温贮藏有效抑制了香椿内源ABA合成和代谢及信号转导途径相关基因的表达(P0.05)。室温贮藏第6天,ABA积累及关键酶基因9’-顺式-环氧类胡萝卜素双加氧酶(9’-Cis-epoxycarotenoid-Dioxygenase,NCED)和ABA受体基因PYL9(PyrabatinRiesistance 1-Llike 9,PYL9)表达达到峰值,随后逐渐下降。3%海藻酸钠浓度组处理的香椿在2种贮藏温度下ABA含量与对照组相比显著减少(P0.05),其作用机制可能是ABA合成基因玉米黄质环氧酶(Zeaxanthin epoxidase,ZEP),NCED和ABA醛氧化酶(ABA-aldehyde oxidase,AAO)及分解转化相关基因ABA-8’-羟化酶(ABA-8’-Hydroxylase,ABH)和ABA特异的葡萄糖基转移酶(ABA-Uridine diphosphate glucosyltransferase,UGT)表达综合调控的结果。