健康食品产业现状与食品工业转型发展

作     者：孙宝国 刘慧琳 SUN Baoguo;LIU Huilin

作者机构：老年营养与健康教育部重点实验室(北京工商大学)北京100048 

出 版 物：《食品科学技术学报》 (Journal of Food Science and Technology)

年 卷 期：2023年第41卷第2期

页      面：1-6页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：国家自然科学基金重点项目(31830069) 

主　　题：健康食品 食品工业 风味 现代化 国际化 

摘      要：食品工业是国民经济的主要支柱产业,健康食品是现代食品密不可分的一部分,是食品工业升级发展的最大助推力量,生产和研发健康食品一直是食品工业努力的方向。通过健康因子内寻外加的现代化生产方式、营养和健康的可持续原料的筛选与研发,促进新发展格局下《“健康中国2030规划纲要》的实施,助力社会主义节约型国家建设。总结了目前我国健康食品与食品工业发展的基本概况,分析了健康食品产业现状与食品工业转型发展亟须解决的问题,提出了食品产业的发展方向是风味与健康双导向,食品产业需要具有现代化与国际化的双视野。重点提出,食品工业发展要遵循“健康原料挖掘-理论技术创新-智慧科学监管的原则,树立大食物观,建立多元化的食物供给体系,以期为食品产业的可持续发展提供科技理论指导。