梨果肉质地及香气研究进展

作     者：徐钰清 田路明 曹玉芬 董星光 张莹 霍宏亮 齐丹 徐家玉 刘超 XU Yuqing;TIAN Luming;CAO Yufen;DONG Xingguang;ZHANG Ying;HUO Hongliang;QI Dan;XU Jiayu;LIU Chao

作者机构：中国农业科学院果树研究所·农业农村部园艺作物种质资源利用重点实验室辽宁兴城125100 

出 版 物：《果树学报》 (Journal of Fruit Science)

年 卷 期：2023年第40卷第4期

页      面：757-770页

核心收录：

学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090201[农学-果树学] 

基　　金：国家现代农业产业技术体系(CARS-28-01) 中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-RIP) 国家科技资源共享服务平台项目(NHGRC2022-NH02-1)。 

主　　题：梨 果肉质地 香气 

摘      要：梨因其独特的口感和风味而备受消费者的喜爱。果肉质地和香气是梨果实重要的经济性状,针对梨果肉质地和香气研究的相关报道较多,且取得了较大的研究进展。围绕梨果肉质地和香气研究进行了概述,重点对软肉型梨、脆肉型梨果肉质地和香气形成机制,以及对影响梨果肉质地和香气形成因素的研究成果进行了综述分析,展望了果肉质地与香气研究的方向,以期为梨果肉质地评价研究、果实香气研究和培育不同香型梨果新种质提供参考。