油茶籽多酚提取物生物活性的研究

作     者：林欣 詹淼 周湘人 李杨 付湘晋 郭薇丹 刘成 Lin Xin;Zhan Miao;Zhou Xiangren;Li Yang;Fu Xiangjin;Guo Weidan;Liu Cheng

作者机构：中南林业科技大学食品科学与工程学院长沙410004 林产食品加工与安全品质控制湖南省重点实验室长沙410004 湖南省调味料绿色制造工程技术研究中心长沙410004 洞口亿丰农林牧科技有限公司邵阳422300 

出 版 物：《中国粮油学报》 (Journal of the Chinese Cereals and Oils Association)

年 卷 期：2023年第38卷第1期

页      面：108-115页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

基　　金：湖南省重点研发计划项目(2022NK2032) 湖南省教育厅重点项目(18A155) 长沙市重大专项(kh2003013) 

主　　题：油茶籽 多酚 抗氧化 抗肠炎 降血糖 降血脂 

摘      要：山茶籽油是我国特色食用油,具有多种活性,多酚是其主要功能成分之一。为探究油茶籽多酚的活性特点,研究比较了15个油茶籽多酚样品和5种非油茶植物多酚(肉桂多酚、苹果多酚、葡萄皮多酚、紫锥菊多酚、石榴皮多酚)抑制脂氧合酶(lipoxidase,LOX)、环氧合酶-2(cyclooxygenase 2,COX-2)、α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶和胰脂肪酶活性,羟自由基清除率、超氧阴离子清除率,抗脂质氧化活性,并通过“蓝精灵实验评估了多酚对果蝇肠炎的抑制活性。结果表明:油茶籽多酚提取物对几种酶均有抑制作用,油茶籽多酚提取物对果蝇肠炎和LOX活性的抑制作用显著高于非油茶籽多酚提取物;相关性分析结果显示,多酚抗LOX活性和抗果蝇肠炎活性之间呈极显著正相关(r=0.725,P0.01)。油茶籽多酚是α-葡萄糖苷酶选择性抑制剂,其抗炎效果强于非油茶籽多酚,抗氧化、抑制LOX活性可能是油茶籽多酚抗肠炎机制之一。