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金榜题名·红烧肘子

作     者：市井觅食记(文/图) 

作者机构：不详 

出 版 物：《饮食科学》 (Diet Science)

年 卷 期：2023年第1期

页      面：39-39页

学科分类：08[工学] 0822[工学-轻工技术与工程] 

主　　题：黄豆酱 姜片 花板 肘子 桂皮 食盐 草果 八角 

摘      要：用料肘子、姜片、山楂、冰糖、黄豆酱、八角、桂皮、花椒、草果、香叶、白芷、生抽、老抽、食盐、甜醋、香菜段。做法1.肘子去毛清洗干净,冷水下锅焊水,捞出冲洗干净。2.碗中加入黄豆酱、生抽、老抽、食盐、甜醋,调成料汁。3.高压锅底部铺上姜片、山楂、八角、桂皮、花板、草果、香叶、白芷。

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