岩藻黄质固体脂质微胶囊的制备及理化表征

作     者：陈雅鑫 林永杰 杨婷 何袅袅 蔡树芸 陈晖 方华 洪专 张怡评 CHEN Yaxin;LIN Yongjie;YANG Ting;HE Niaoniao;CAI Shuyun;CHEN Hui;FANG Hua;HONG Zhuan;ZHANG Yiping

作者机构：自然资源部第三海洋研究所海洋生物资源开发利用工程技术创新中心福建厦门361005 福建农林大学食品科学学院福建福州350002 

出 版 物：《现代食品科技》 (Modern Food Science and Technology)

年 卷 期：2023年第39卷第1期

页      面：82-91页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：福建省科技计划项目(2021N0029) 自然资源部第三海洋研究所基本科研业务费专项资金资助项目(2022006,2017026) 福建省海洋经济发展资金项目(FJHJF-L-2021-4) 厦门市科技计划项目(3502Z20221036) 厦门海洋研究开发院共建项目(K210103) 

主　　题：岩藻黄质 固体脂质 微胶囊 响应面 理化表征 

摘      要：该研究旨在制备岩藻黄质固体脂质微胶囊(Fucoxanthin Solid Lipid-Core Microcapsules,FX-MC)并对其进行表征。通过单因素试验与响应面分析对微胶囊制备工艺条件进行优化,采用扫描电子显微镜、粒径-zeta电位联用仪、傅里叶红外光谱仪、差示扫描量热仪对微胶囊理化性质进行表征。结果表明:最佳微胶囊工艺条件为:棕榈硬脂:胆固醇60:40(m/m)、FX:脂质0.2:1(m/m)、壁芯比25:1(m/m)、凝聚pH值4.5,超声条件240 W/3 min,所得微胶囊包埋率为96.24%,载药量为0.85%。冻干样品后,FX-MC平均粒径为1154 nm,PDI值为0.27,电位为-20.71 mV,粒径分布较均匀,溶液较为稳定;红外光谱图分析可知,岩藻黄质被微胶囊壁壳成功包埋;差示扫描量热谱图可知,FX-MC发生相变所需的焓值最高,热稳定性明显提高。该研究结果可为岩藻黄质在食品或保健品行业的进一步开发应用提供参考。