大豆分离蛋白的化学改性和增塑研究
Study on Chemical Modification and Plastification of Soy Protein Isolate作者机构：天津科技大学材料科学与化学工程学院天津300457
出 版 物：《中国塑料》 (China Plastics)
年 卷 期：2010年第24卷第11期
页 面：26-30页
核心收录：
学科分类：08[工学] 0805[工学-材料科学与工程（可授工学、理学学位）] 080502[工学-材料学]
基 金：天津市应用基础及前沿技术研究计划(08JCYBJC01500)
摘 要：研究了尿素、氢氧化钠和二甲基二氯硅烷对大豆分离蛋白的化学改性以及甘油、聚乙二醇、山梨醇、己内酰胺对改性大豆分离蛋白的增塑作用。采用红外光谱对改性大豆分离蛋白进行了表征,并测试了改性大豆分离蛋白的热性能、力学性能、流变性能及耐水性能。结果表明,强碱可以有效地截断蛋白质分子的长链结构,提高蛋白质分子的加工流动性;尿素和二甲基二氯硅烷与蛋白质分子中的亲水基团发生反应或遮盖了蛋白质分子中的亲水基团,从而提高了大豆分离蛋白的耐水性;聚乙二醇和己内酰胺是效果较好的增塑剂。
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