中温大曲产淀粉酶菌株的筛选鉴定及培养条件优化

作     者：胡晓龙 冯大鸿 田瑞杰 王永亮 曹满堂 魏涛 韩素娜 沈祥坤 何培新 HU Xiaolong;FENG Dahong;TIAN Ruijie;WANG Yongliang;CAO Mantang;WEI Tao;HAN Suna;SHEN Xiangkun;HE Peixin

作者机构：郑州轻工业大学食品与生物工程学院河南郑州450001 贾湖酒业集团有限责任公司河南漯河462400 河南仰韶酒业有限公司博士后科研工作站河南三门峡472400 河南省食品工业科学研究所有限公司河南郑州450053 

出 版 物：《中国酿造》 (China Brewing)

年 卷 期：2023年第42卷第1期

页      面：78-85页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：国家自然科学基金项目(31801535) 中原产业创新领军人才项目(214100510009) 三门峡市引进高层次人才(团队)创新创业项目(2020111) 中原科技创新领军人才项目(224200510017) 

主　　题：中温大曲 淀粉酶 枯草芽孢杆菌 培养条件优化 响应面法 

摘      要：为获得高产淀粉酶菌株,丰富淀粉酶生产菌株资源,该研究以中温大曲为样品,利用淀粉水解圈法初筛、摇瓶发酵复筛得到高产淀粉酶菌株,结合菌落形态观察、革兰氏染色和16S rRNA同源序列分析对其进行菌种鉴定,通过单因素试验、Plackett-Burman试验、最陡爬坡试验和Box-Behnken试验确定其产淀粉酶的最佳培养条件。结果表明,共分离筛选得到6株产淀粉酶菌株,其中一株产淀粉酶活最高的菌株(编号为DQ47)被鉴定为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis),其最佳培养条件为:可溶性淀粉60 g/L,酵母粉37 g/L,发酵温度39℃,装液量85 mL/250 mL,转速175 r/min,初始pH值6,接种量3%。在此优化条件下,淀粉酶活力为8158.23 U/mL,是优化前的14.75倍。