超微粉碎改性玉米皮膳食纤维技术研究
Study on superfine comminution technology modified corn bran dietary fiber作者机构：河南省农科院农副产品加工研究所郑州450002
出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)
年 卷 期：2010年第35卷第9期
页 面：194-196页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
摘 要：对玉米皮膳食纤维进行超微粉碎改性处理,研究其水不溶性膳食纤维的含量、吸水性、吸油性与阳离子交换能力的变化。实验结果表明,超微粉碎几乎不改变玉米皮膳食纤维中水不溶性膳食纤维的含量,而粉碎细度并不是越细越好,当细度控制在160～200目时,其吸水性、吸油性与阳离子交换能力均有明显改善。
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