凝结芽孢杆菌的益生特性及机制研究进展

作     者：王一帆 岑丛楠 刘福奇 包维臣 傅玲琳 王彦波 WANG Yifan;CEN Congnan;LIU Fuqi;BAO Weichen;FU Linglin;WANG Yanbo

作者机构：浙江工商大学食品与生物工程学院浙江杭州310018 浙江工商大学实验室与资产管理处浙江杭州310018 金华银河生物科技有限公司浙江金华321000 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2023年第44卷第1期

页      面：458-464页

核心收录：

学科分类：08[工学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 

基　　金：浙江省基础公益研究项目资助(LGN20G010001) 

主　　题：凝结芽孢杆菌 益生特性 益生菌 机制 

摘      要：凝结芽孢杆菌作为益生菌,近年来因其特有的益生特性备受关注。鉴于此,在深度解析凝结芽孢杆菌益生特性的基础上,结合目前国内外的研究现状和未来发展趋势,从消化道微生态、营养物质的消化吸收和免疫系统三方面揭示了凝结芽孢杆菌在食品领域的应用机制,并展望了未来在本领域的研究热点,旨在为凝结芽孢杆菌在食品工业中的广泛应用提供支撑,助力益生菌产业的可持续发展。