唾液淀粉酶活性的最适温度质疑
作者机构：广东省珠海市卫生学校
出 版 物：《卫生职业教育》 (HEALTH VOCATIONAL EDUCATION)
年 卷 期：1996年第14卷第3期
页 面：144-144页
学科分类：0710[理学-生物学] 071010[理学-生物化学与分子生物学] 081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术]
主 题：唾液淀粉酶活性 最适温度 酶活性测定 可溶性淀粉 淀粉水解 空间结构 变性失活 《生物化学》 磷酸氢二钠 高等医药院校
摘 要：唾液淀粉酶活性的最适温度质疑广东省珠海市卫生学校冯攸科无论何种教材、参考书或实验指导，所述唾液淀粉酶活性最大时的最适温度都在３７℃～４０℃之间。笔者在一次指导学生实验中偶然发现，在接近１００℃时，唾液淀粉酶活性最大、水解淀粉最彻底，遇碘不显色。经多次...
维普期刊数据库
同方期刊数据库