红枣硒多糖的合成及性质研究

作     者：丁慧萍 秦少伟 吴丽明 陈新萍 卢亚玲 马洪坤 Ding Hui-ping;Qin Shao-wei;Wu Li-ming;Chen Xin-ping;Lu Ya-ling;Ma Hong-kun

作者机构：塔里木大学生命科学学院阿拉尔843300 

出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)

年 卷 期：2015年第36卷第6期

页      面：220-225页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：塔里木大学校长基金资助项目(TDZKSS201201) 

主　　题：红枣 硒多糖 正交试验 理化性质 

摘      要：究了红枣硒多糖的合成工艺、结构及理化性质。采用水热浸提法从红枣中提取出多糖,在硝酸的催化作用下,利用亚硒酸钠对红枣多糖进行分子修饰,合成出红枣硒多糖。利用单因素和正交试验,确定出最佳合成工艺条件;反应温度70℃、反应时间6 h、亚硒酸钠加入量0.3 g、硝酸浓度0.75%,在此条件下,硒含量为4.454 mg/g。红外光谱显示硒多糖中含有C-Se=O键和Se-H键。理化性质表明硒多糖为棕色固体、无臭无味、能缓慢溶解于热水,不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂;常温下干品的稳定性比液相的好,高温下的稳定性差;红枣硒多糖比红枣多糖有更强的清除超氧负离子自由基、羟基自由基的能力及更强的还原能力。为红枣资源的进一步开发利用提供了理论依据。