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食物分层,不一定是变质

作     者：曹展 

作者机构：不详 

出 版 物：《晚晴》 

年 卷 期：2022年第10期

页      面：68-69页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 

主　　题：冷后浑 颜色分层 茶乳酪 茶饮料 食品储存 红茶 茶水 牛奶 

摘      要：前些日子,某品牌的茶饮料因为冷藏后出现颜色分层,受到大家关注,不少人质疑是不是饮料变质了。其实,液体食品储存一段时间后发生分层是很常见的现象,原因也不尽相同。茶水不论是超市购买的瓶装茶饮料,还是自己在家泡的茶水,冷藏后通常会变浑浊,出现颜色分层,这个现象叫“冷后浑,以红茶最为常见。“冷后浑还有一个名字叫“茶乳酪,类似于牛奶形成乳酪的过程。

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