2010—2020年中国大陆学校食源性疾病暴发事件分析

作     者：庄茂强 吴光健 蒋玉艳 陈江 宗雯琦 郭云昌 王连森 李宁 付萍 褚遵华 ZHUANG Maoqiang;WU Guangjian;JIANG Yuyan;CHEN Jiang;ZONG Wenqi;GUO Yunchang;WANG Liansen;LI Ning;FU Ping;CHU Zunhua

作者机构：山东省疾病预防控制中心山东济南250014 广西壮族自治区疾病预防控制中心广西南宁530021 浙江省疾病预防控制中心浙江杭州310051 江苏省疾病预防控制中心江苏南京210009 国家食品安全风险评估中心北京100022 

出 版 物：《中国食品卫生杂志》 (Chinese Journal of Food Hygiene)

年 卷 期：2022年第34卷第5期

页      面：1022-1028页

核心收录：

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

基　　金：国家重点研发计划(2021YFF0703804) 

主　　题：食源性疾病 暴发事件 监测网 中国大陆 学校 

摘      要：目的 描述中国大陆学校食源性疾病暴发的流行病学特征,并提出针对性预防措施。方法 对2010—2020年国家食源性疾病暴发网报告的全国学校食源性疾病暴发事件进行描述性分析。结果 2010—2020年全国共报告学校食源性疾病暴发事件2 101起,累计发病44 510例,住院15 193例,死亡6例。平均每起事件的发病人数为21例。50.9%(1 069/2 101)的暴发未确定致病因素,21.2%(446/2 101)的暴发事件未确定原因食品。微生物性因素引起的暴发事件数最多,占已知病因暴发事件65.7%(678/1 032);引起死亡的暴发事件首要因素是化学性因素,占总死亡人数的83.3%(5/6)。金黄色葡萄球菌及其肠毒素和蜡样芽孢杆菌是最常见的病原体,分别占已知病因暴发报告的14%(145/1 032)和13%(135/1 032)。最常见的原因食品为肉类食品(9.2%,194/2 101)、误食有毒植物(8.8%,184/2 101)和米面食品(8.1%,171/2 101);9月是高发月份(20.2%,425/2 101);暴发中的原因食品受污染的环节主要为制备食品时加热温度或时间不充分,或者误食误用有毒动植物、化学物质,以及对食物储存不当。结论 学校和食品安全管理相关部门应加强食品安全指导及监督管理,定期对食堂从业人员进行培训,针对中小学生开展食品安全宣传教育,各部门紧密合作,加强现场卫生学调查。