滩羊尾脂共轭亚油酸的提取及其生物活性研究

作     者：裴慧敏 李亚蕾 曹松敏 PEI Huimin;LI Yalei;CAO Songmin

作者机构：宁夏大学食品与葡萄酒学院宁夏银川750021 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2023年第49卷第24期

页      面：132-139页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：宁夏自然科学基金项目(2022AAC03078) 河北省重点研发计划项目(21327121D) 

主　　题：滩羊尾脂 共轭亚油酸 低温结晶 尿素包合 抗氧化活性 降胆固醇活性 

摘      要：该研究以滩羊尾为原料,低温结晶联合尿素包合为方法,共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)得率和纯度为评价指标,在单因素基础上结合正交优化得出最佳提取工艺条件,并探究了滩羊尾脂CLA的生物活性。结果表明,采用低温结晶法提取滩羊尾脂CLA得到的最优条件为:提取溶剂为无水乙醇,结晶温度-20℃,结晶时间12 h,混合脂肪酸与无水乙醇料液比1∶12(g∶mL),提取纯度为(18.62±0.51)mg/g。在此基础上采用尿素包合法,在包合温度25℃,包合时间14 h,脂肪酸与尿素质量比1∶2,尿素与乙醇料液比1∶5(g∶mL)条件下效果最优,其纯度为(28.23±2.36)mg/g。体外抗氧化指标结果显示,DPPH自由基和ABTS阳离子自由基的清除率随滩羊尾脂CLA质量浓度的增加而增加,在质量浓度为6 mg/mL时,清除率分别达到(35.94±4.07)%和(51.76±5.57)%。降胆固醇活性指标结果显示,胆固醇胶束抑制率为(60.33±5.88)%,对牛磺胆酸钠、甘氨胆酸钠和胆酸钠的结合率分别为(16.11±4.01)%、(37.56±3.17)%和(25.11±4.82)%。该结果可为滩羊尾脂CLA工业化提取及活性应用方面的研究提供参考依据。