响应面法优化迷迭香脂溶性抗氧化成分提取工艺及抗氧化活性研究

作     者：王莹 朱鑫燕 曾祥辉 黄大川 曾祥燕 WANG Ying;ZHU Xinyan;ZENG Xianghui;HUANG Dachuan;ZENG Xiangyan

作者机构：邵阳学院食品与化学工程学院邵阳422000 

出 版 物：《中国食品添加剂》 (China Food Additives)

年 卷 期：2022年第33卷第11期

页      面：148-154页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：湖南省自然科学基金(2022JJ50212) 

主　　题：迷迭香 菜籽油 脂溶性抗氧化成分 响应面优化 抗氧化活性 

摘      要：以菜籽油为提取剂,对迷迭香脂溶性抗氧化成分进行提取。以鼠尾草酸和鼠尾草酚得率为测定指标,通过单因素及响应面优化实验得出最佳提取工艺参数,并通过测定DPPH、ABTS^(+)、·OH自由基清除力、铁还原力对其进行体外抗氧化活性实验。结果表明:迷迭香脂溶性抗氧化成分最优提取工艺参数为:温度66℃,液料比18∶1(mL/g),提取时间1.5h,在此条件下,迷迭香脂溶性抗氧化成分提取率达4.759%。ABTS^(+)、DPPH和·OH自由基清除力IC_(50)值分别为:0.071mg/mL、0.051mg/mL和0.287mg/mL,铁还原力较好。