复合诱变选育耐高温产乙醇酵母菌的研究

作     者：刘延波 宋艳洁 李海登 沈祥坤 张立新 孙西玉 韩素娜 潘春梅 LIU Yanbo;SONG Yanjie;LI Haideng;SHEN Xiangkun;ZHANG Lixin;SUN Xiyu;HAN Su'na;PAN Chunmei

作者机构：河南牧业经济学院食品与生物工程学院(酒业学院)河南郑州450046 河南仰韶酒业有限公司博士后科研工作站河南三门峡472400 河南大学生命科学学院河南开封475004 河南牧业经济学院河南省白酒风格工程技术研究中心河南郑州450046 河南牧业经济学院郑州市白酒酿造微生物技术重点实验室河南郑州450046 河南工业大学生物工程学院河南郑州450001 河南省食品工业科学研究所有限公司河南郑州450003 

出 版 物：《中国酿造》 (China Brewing)

年 卷 期：2022年第41卷第10期

页      面：55-61页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：河南省重点研发与推广专项(科技攻关)(202102110130,192102110075) 河南省重大科技专项(181100211400) 河南牧业经济学院重点学科项目(C3060020) 

主　　题：紫外诱变 硫酸二乙酯诱变 高产乙醇菌株 发酵条件优化 

摘      要：为获得耐高温产乙醇菌株,对实验室保藏的菌株JZ进行分子生物学鉴定和紫外(UV)-硫酸二乙酯(DES)复合诱变,并通过单因素试验及响应面试验对筛选得到的诱变菌株进行发酵条件优化。结果表明,菌株JZ被鉴定为库德里阿兹威毕赤酵母(Pichia kudriavzevii)。经紫外(UV)-硫酸二乙酯(DES)复合诱变,得到诱变菌株JZ-2,且当紫外照射时间为80 s,硫酸二乙酯含量为5%时,在40℃条件下发酵6 d,乙醇产量可达4.8%vol。通过单因素试验及响应面试验确定最佳发酵条件为发酵温度40℃、初始pH值为4、初始糖度16°Bx、接种量12%,静置发酵时间6 d。在此优化条件下,乙醇产量达5.6%vol,比优化前相比提高了17%。