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不同品种小麦中温大曲真菌群落多样性及其品质分析

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中国酿造 2024年第7期43卷 162-170页

作者：侯小歌惠明王文琪韩朝阳郭福利胡新孙西玉李瑞芳潘春梅河南牧业经济学院食品与生物工程学院(酒业学院) 河南郑州450046 河南工业大学生物工程学院河南郑州450001 河南牧业经济学院河南省酿酒专用粮工程研究中心河南郑州450046 河南张弓老酒酒业有限公司河南商丘476700 商丘市农林科学院小麦研究所河南商丘476000

该研究采用相关国标法测定5个品种小麦的主要品质指标,采用高通量测序技术分析5种小麦中温大曲的真菌菌群多样性,并对其感官品质和理化特性进行测定比较,进一步考察小麦主要品质指标、大曲理化特性与主要真菌属间的相关性。结果表明,中... 详细信息

该研究采用相关国标法测定5个品种小麦的主要品质指标,采用高通量测序技术分析5种小麦中温大曲的真菌菌群多样性,并对其感官品质和理化特性进行测定比较,进一步考察小麦主要品质指标、大曲理化特性与主要真菌属间的相关性。结果表明,中筋小麦中温大曲具有较高的感官综合评分、优良的理化特性和最高的真菌菌群丰富度。从5种小麦中温大曲中共注释到3个优势真菌门和12个优势真菌属,共有的主要优势真菌属为嗜热真菌属(Thermomyces)、曲霉属(Aspergillus)、伊萨酵母属(Issatchenkia)、Cutaneotrichosporon和假丝酵母属(Candida)。中筋小麦大曲含有丰度较为均衡的4种共有优势真菌属,而粉质率高的强筋小麦大曲含有最低丰度的曲霉属。8个优势真菌属与大曲理化特性存在一定相关性;小麦粗蛋白和湿面筋含量显著正相关于枝孢属(Cladosporium)(P<0.05),而显著负相关于Apiotrichum、节担菌属(Wallemia)、未分类的小囊菌科(unclassified_f_Microascaceae)及子囊菌门(unclassified_p_Ascomycota)(P<0.05),淀粉含量与优势真菌属的相关性则与上述相反,粉质率也影响部分真菌属。

关键词：小麦中温大曲理化特性品质指标真菌群落高通量测序相关性分析

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张弓低度大曲酒生产工艺研究

酿酒科技 2007年第7期 81-84页

作者：郭宗武孙西玉河南省宁陵县张弓酒厂河南宁陵476733

采用“窖泥培养液灌窖”、“双轮底发酵”、“回酒发酵”、“加香泥板”、“中高温曲混合使用”工艺生产优质基酒,提高基础酒的己酸乙酯、总酯和其他成分含量,再经精心勾兑加以贮存,解决低度酒香小味淡的问题,保持优质大曲酒原有的风味... 详细信息

采用“窖泥培养液灌窖”、“双轮底发酵”、“回酒发酵”、“加香泥板”、“中高温曲混合使用”工艺生产优质基酒,提高基础酒的己酸乙酯、总酯和其他成分含量,再经精心勾兑加以贮存,解决低度酒香小味淡的问题,保持优质大曲酒原有的风味。将优质大曲酒加浆降度38%vol,采用冷冻过滤工艺处理,生产出张弓低度优质大曲酒。鉴定结果:无色透明、香气浓郁、口味醇和、甜味可口、酒质优良。

关键词：低度白酒张弓低度大曲酒研制生产工艺

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张弓酒典型风格及其成因研究

酿酒科技 2006年第9期 94-95页

作者：孙西玉潘春梅郑州牧业工程高等专科学校

张弓酒是北方浓香型“黄淮酒”的代表之一,其风格既有北方浓香型白酒绵柔爽净的共性,也有自己醇厚丰满、低度酒低而不淡的个性。张弓酒典型的风格特征来源于:适宜的自然环境,优良的中、高温大曲,独特的窖池、微生物区系及生产工艺,科学... 详细信息

张弓酒是北方浓香型“黄淮酒”的代表之一,其风格既有北方浓香型白酒绵柔爽净的共性,也有自己醇厚丰满、低度酒低而不淡的个性。张弓酒典型的风格特征来源于:适宜的自然环境,优良的中、高温大曲,独特的窖池、微生物区系及生产工艺,科学的勾兑技术等。

关键词：张弓酒风格成因

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中国低度白酒的历史沿革与白酒发展趋势

酿酒科技 2007年第6期 73-76页

作者：孙西玉梁邦昌河南省宁陵县张弓酒厂河南宁陵476733 广州市天河区龙口西路86号天龙大厦23D 广东广州510630

白酒必须随着社会的发展、市场的变化而发展变化才有生命力。低度白酒自1975年首次研制成功以来,发展迅猛,白酒低度化已取得了显著的成绩,酒度由1974年前的平均60%vol降低到2006年的平均43%vol左右。目前白酒面临新的机遇和挑战,如低度... 详细信息

白酒必须随着社会的发展、市场的变化而发展变化才有生命力。低度白酒自1975年首次研制成功以来,发展迅猛,白酒低度化已取得了显著的成绩,酒度由1974年前的平均60%vol降低到2006年的平均43%vol左右。目前白酒面临新的机遇和挑战,如低度白酒的生产技术有待规范、提高;低度白酒货架期水解问题及健康因子的研究等,需要我们认真思考并采取相应对策:在白酒行业开展“蓝海战略”,推进产业融合;正确引导白酒消费,普及白酒知识;研究白酒健康因子,解决低度酒货架期水解问题;开发适应新的消费人群的健康低度白酒,以促进白酒行业健康发展。

关键词：低度白酒历史沿革发展趋势

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关于火电厂球磨机球耗的计算方法

水利电力机械 1997年第5期19卷 26-28页

作者：孙西玉河北省电力局

探讨了影响球耗的各种相关条件，提出了新的判断概念———标准球耗及其计算方法。

关键词：球耗计算方法火力发电厂燃料处理球磨机

气相色谱法测定秸秆水解液中的糠醛和乙酸含量

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酿酒科技 2008年第5期 108-110页

作者：潘春梅孙西玉樊耀亭郑州牧业工程高等专科学校生物工程系河南郑州450011 郑州大学化学系河南郑州450052

采用毛细管柱气相色谱定量分析法测定秸秆水解液中的糠醛和乙酸含量,在该方法条件下,糠醛和乙酸的分离度为4.70。糠醛和乙酸的标准曲线线性相关系数均大于0.999,精密度试验中,糠醛和乙酸的RSD分别为3.36%和3.99%,加标回收试验,糠醛和乙... 详细信息

采用毛细管柱气相色谱定量分析法测定秸秆水解液中的糠醛和乙酸含量,在该方法条件下,糠醛和乙酸的分离度为4.70。糠醛和乙酸的标准曲线线性相关系数均大于0.999,精密度试验中,糠醛和乙酸的RSD分别为3.36%和3.99%,加标回收试验,糠醛和乙酸平均回收率分别为100.2%和99.2%。该方法操作简便、灵敏度高,并具有良好的精密度与准确度。

关键词：燃料酒精气相色谱法糠醛乙酸秸秆水解液

200MW机组锅炉灭火保护动作对汽轮机转子寿命损耗的影响

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华东电力 1993年第2期21卷 1-4页

作者：张冶孙西玉刘永河北省电力局

本文分析了锅炉灭火保护动作后锅炉有关参数的变化特点,计算了灭火——点火带负荷过程中汽机转子的寿命损耗,计算结果表明,该过程造成的转子寿命损耗达0.022%,大大高于机组正常启停对转子的寿命损耗。为此,MFT动作条件的选取应考虑汽轮... 详细信息

本文分析了锅炉灭火保护动作后锅炉有关参数的变化特点,计算了灭火——点火带负荷过程中汽机转子的寿命损耗,计算结果表明,该过程造成的转子寿命损耗达0.022%,大大高于机组正常启停对转子的寿命损耗。为此,MFT动作条件的选取应考虑汽轮机转子的寿命损耗的因素。

关键词：锅炉灭火保护蒸汽透平转子

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数理统计在白酒评尝中的应用研究

酿酒 1992年第6期19卷 32-35页

作者：孙西玉郭汇传河南张弓酒厂

前言目前,白酒的感官质量评定采用的是尝评记分法(泛比法),即按酒的色、香、味、格等项目分别计分,这样,因个体差异、心理、客观条件、主观因素的影响,所得的评判结果往往有较大的主观性,分值范围很大,甚至引起争议。为此,有必要对评判... 详细信息

前言目前,白酒的感官质量评定采用的是尝评记分法(泛比法),即按酒的色、香、味、格等项目分别计分,这样,因个体差异、心理、客观条件、主观因素的影响,所得的评判结果往往有较大的主观性,分值范围很大,甚至引起争议。为此,有必要对评判结果的可靠性(危险概率)做以验证。同时对评酒员的评判能力进行考核。本文采用数理统计的成对比较法,以优胜劣汰的主导思想,对评判结果进行数理统计。并且,通过一致与分歧,逻辑与矛盾的考察,从而确定判据的有效性。

关键词：数理统计白酒检验应用

高产酯化酶细菌的复合诱变选育及固态发酵条件优化

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食品与发酵工业 2021年第2期47卷 174-181页

作者：赵志军张艳珠刘延波周平平葛少华孙西玉河南牧业经济学院酒业学院河南郑州450046 宝丰酒业有限公司河南平顶山467500 宁波大学食品与药学学院浙江宁波315211

为了获得高产酯化酶的细菌,该研究以先期分离获得的贝莱斯芽胞杆菌(Bacillus velezensis)Nz 1.201为出发菌株,利用紫外线(ultraviolet,UV)及硫酸二乙酯(diethyl sulfate,DES)复合诱变技术进行诱变育种。采用透明圈法初筛、酯化酶酶活力... 详细信息

为了获得高产酯化酶的细菌,该研究以先期分离获得的贝莱斯芽胞杆菌(Bacillus velezensis)Nz 1.201为出发菌株,利用紫外线(ultraviolet,UV)及硫酸二乙酯(diethyl sulfate,DES)复合诱变技术进行诱变育种。采用透明圈法初筛、酯化酶酶活力测定法复筛,选育出高产突变菌株D27。经过5次连续传代培养验证其遗传性能较稳定,测定其菌株酶活力可达62.45 U/100g,比初始菌株提高了66%。对D27菌株进行固态发酵,在单因素试验的基础上,以酯化酶酶活力为响应值,采用Box-Behnken试验设计法进行响应面优化。结果表明,该突变菌株D27的最佳培养条件为:培养温度33℃、培养时间6 d、菌种接种量3%、原料含水量73%,此时,酯化酶酶活力最高为89.52 U/100g,较初始菌株提高了137%。研究表明,突变菌株D27在固态培养条件下具有较高的产酯化酶能力,在白酒生产中有着一定的应用潜力。

关键词：产酯化酶细菌复合诱变固态发酵响应面优化酯化酶