不同类型抗性淀粉的多尺度结构特征与肠道菌群调节功能研究进展
Recent Advances in Multi-scale Structural Characteristics and Intestinal Flora-Regulatory Effect of Different Types of Resistant Starch作者机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院陕西西安710119
出 版 物：《食品科学》 (Food Science)
年 卷 期：2022年第43卷第17期
页 面：24-35页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 083201[工学-食品科学]
基 金：国家自然科学基金青年科学基金项目(31501405) 陕西师范大学青年学术带头人及学术骨干资助计划项目(18QNGG010) 陕西省科技计划重点研发计划一般项目(2020NY-130)
摘 要：抗性淀粉具有改善肠道菌群结构、调节糖脂代谢及维护机体健康等方面的作用,近年来国内外学者对此进行了广泛的研究。不同类型的抗性淀粉能够对肠道菌群产生特定的影响,从而表现出不同的生理功能。本文介绍了不同类型抗性淀粉的表观形貌结构与多尺度结构特征,比较了不同类型抗性淀粉对肠道菌群、短链脂肪酸生成情况、肠道健康以及糖脂代谢的影响,对抗性淀粉类型与肠道菌群调节功能之间的潜在关联进行了较全面的综述,为个性化设计抗性淀粉和精准调控肠道菌群提供参考。
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