江苏丘陵地区主栽茶树品种的红茶适制性研究
Tea Cultivars from the Hilly Areas of Jiangsu Province:Suitability for Black Tea Processing作者机构:江苏丘陵地区镇江农业科学研究所江苏镇江212400 句容市自然资源和规划局江苏镇江212400 句容市龙山茶场江苏镇江212400 江苏省农业科学院南京210014
出 版 物:《中国农学通报》 (Chinese Agricultural Science Bulletin)
年 卷 期:2022年第38卷第26期
页 面:32-38页
学科分类:09[农学] 090203[农学-茶学] 0902[农学-园艺学]
基 金:江苏省农业科技自主创新资金项目“江苏红茶品质提升关键技术研究”([CX(18)3034]) 句容市农业科技支撑计划项目“特意白化茶树新品种中白4号引进及高效栽培技术集成创新与示范”(NY202008)
主 题:江苏丘陵地区 茶树品种 工夫红茶 品质成分 感官品质 适制性
摘 要:为研究江苏丘陵地区主要栽培茶树品种的红茶适制性,对比分析了当地主要栽培的10个茶树品种的鲜叶原料和成品红茶的物理性状、加工性能、品质成分及感官品质等指标。结果表明,各品种所制红茶中‘福鼎大毫’、‘福鼎大白’、‘金观音’、‘龙井43’及‘白叶1号’的(TF+TR)/TB值超过1.05,茶汤的香气、滋味及明亮度好,‘浙农113’和‘楮叶齐’外形美观,内质也相对较好,均适制工夫红茶;‘乌牛早’、‘龙井长叶’及‘群体种’则因发酵性能较差和品质成分不协调而不适制工夫红茶。适制红茶的品种中,‘金观音’外形品质较差,但是香气突出;‘白叶1号’发酵性能较差,但是鲜甜度高,两者的品质风格都较为独特,适宜开发特色红茶。